第一條      節(jié)能的更佳時機是商業(yè)廚房設(shè)計的早期階段。商業(yè)廚房系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)本著節(jié)能的理念，準(zhǔn)確計算和設(shè)計，在保證功能和發(fā)展需要的前提下，盡量減少能耗。在商業(yè)廚房系統(tǒng)設(shè)計中，將節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選型技術(shù)應(yīng)用到系統(tǒng)中，充分發(fā)揮節(jié)能效果，使設(shè)計一步到位，減少后顧之憂。第二條      商業(yè)廚房節(jié)能設(shè)計是商業(yè)廚房系統(tǒng)工程的一部分。廚房的各個系統(tǒng)都是互動的、互動的，能耗也是相互影響甚至疊加的。商業(yè)廚房的節(jié)能設(shè)計必須從商業(yè)廚房系統(tǒng)工程的角度來考慮。商業(yè)廚房節(jié)能設(shè)計應(yīng)從項目規(guī)劃設(shè)計階段開始，直至項目竣工驗收。第三條      選用可靠、高效的節(jié)能技術(shù)。在選擇系統(tǒng)設(shè)備時，在滿足功能要求的前提下，首先考慮能耗指標(biāo)。不能選擇能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院谩⒛芎牡偷脑O(shè)備雖然價格較高，但一年節(jié)約的電費可以彌補差價。因此，有必要對技術(shù)進行嚴(yán)格的調(diào)研和測算，選擇技術(shù)成熟、效率高、能耗低的商用廚房設(shè)備，確保節(jié)能投資效益。第四條      項目建設(shè)是商業(yè)廚房節(jié)能技術(shù)實施的最后一個環(huán)節(jié)，也是檢驗商業(yè)廚房節(jié)能技術(shù)完美性能的關(guān)鍵。如果施工改變設(shè)計，工藝不能滿足技術(shù)要求，將降低節(jié)能技術(shù)和設(shè)備在商業(yè)廚房設(shè)計中的節(jié)能效果，因此在商業(yè)廚房設(shè)計中應(yīng)考慮施工工藝。如通風(fēng)管道及管件的不合理生產(chǎn)和應(yīng)用，將大大降低通風(fēng)效果。

2022-03-31

       現(xiàn)在很多餐飲店的廚房都挺小的，但是必須安裝油煙凈化器、煙罩、煙道、uv除味設(shè)備等等，所以很多餐飲店的老板都在想一臺小型、凈化效率又高的油煙凈化設(shè)備。因此，更加小巧、凈化效率更高、兼具除味效果的煙罩式一體機出現(xiàn)了，煙罩式一體機的出現(xiàn)，將會是很多餐飲店主的福音。       首先，煙罩式一體機更具性價比。煙罩式一體機是油煙凈化器、風(fēng)機、uv等多項設(shè)備為一體的產(chǎn)物，更小巧，同樣大小的煙罩式一體機凈化效率更高，還不用額外安裝其他的設(shè)備。雖然煙罩式一體機的價格比油煙凈化器的價格要高一些，但是煙罩式一體機使用壽命更長、更耐高溫的特點，所以更多人更傾向于購買煙罩式一體機。       其次，煙罩式一體機的材質(zhì)更好。優(yōu)質(zhì)的煙罩式一體機采用201#或者304#不銹鋼的材質(zhì)；加上304不銹鋼可以很好地耐腐蝕、高溫、低溫等，而且304不銹鋼是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼材料，部分廠家采用噴淋、風(fēng)淋、升降系統(tǒng)，加上高壓靜電的原理，更加更加耐用。       煙罩式一體機操作更簡單。由于煙罩式一體機是簡化了油煙凈化器的工藝，只需要加管道直排就可以，沒有繁雜的管道系統(tǒng)，也降低了火災(zāi)隱患。       以上就是四川廚房設(shè)備小編關(guān)于煙罩式一體機的優(yōu)點的分析，希望能給正在挑選油煙凈化設(shè)備的你有所幫助。關(guān)注四川廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2022-03-24

      餐館飯店開門營業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務(wù)，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等各類證書……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。其實很多商用廚房對油煙凈化器有一定的誤區(qū)，認(rèn)為浪費錢、壽命短、不易清洗等。但是如果以下幾個方面會告訴您，一個商用廚房必須要安裝油煙凈化器。誤區(qū)一：費用問題      其實一臺油煙凈化器的價格達不到一臺普通空調(diào)的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣重要的。一臺空調(diào)可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個舒適的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴，一個有遠見的經(jīng)營者都會明白，這樣的一筆投資是既實在又劃算。誤區(qū)二：環(huán)保檢查      大家都知道，環(huán)保部門會經(jīng)常對餐飲業(yè)進行突擊檢查，這其中就包含了后廚環(huán)境，有些人選用家用抽油煙機代替油煙凈化器，殊不知，這樣不盡會把油煙直接排放到大氣中，更會影響到周邊居民的健康；誤區(qū)三：壽命短，清理麻煩      現(xiàn)在市場上的油煙凈化器多采用的是鋁制合金材料，具有放電性能強、耐腐蝕等特點，清洗的時候取出機芯，用燒堿清洗即可，2-3天做一個排污，添加專業(yè)凈化劑可以大大延長設(shè)備的使用年限。誤區(qū)四：日常煙霧不大，無需安裝      有些餐館飯店認(rèn)為本身規(guī)模不大，而且一天經(jīng)營情況煙霧不大，根本沒有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會對廚房內(nèi)部其它設(shè)備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速廚房其它設(shè)備老化。

2022-03-24

       廚房是家庭幾乎每天使用的區(qū)域，這里不僅誕生各種美食，也容易成為滋生細菌、甚至蟑螂的地方。廚房清潔作為家務(wù)重點內(nèi)容之一，涉及哪些地方容易產(chǎn)生細菌，不同區(qū)域選用什么樣的清潔產(chǎn)品以及廚房電器如何正確清潔等方面。       哪些細菌會影響到人體健康？哪些角落細菌最多？    由于廚房有大量食物殘渣，且較潮濕，易于細菌生長，廚房里細菌主要有大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等。砧板、抹布、水槽、冰箱等易被忽視的地方其實是細菌最多的地方。       應(yīng)該怎樣選用合適的廚房消毒劑？廚房消毒劑要求使用高效消毒劑，需要能夠殺滅細菌和病毒，不是所有的消毒劑都可以使用，市場上常見的產(chǎn)品中，漂白水、漂漬液、84消毒液符合使用要求。       中性廚房清潔劑有什么特點？       由于廚房油垢難清除，所以絕大部分清潔劑均為強堿性。中性廚房清潔劑是將檸檬精油等溶劑和特殊的表面活性劑配制而成，形成完全透明的均勻體系，對油垢有強烈滲透、溶解、去除作用，效果并不遜于一般強堿性清潔劑。除可用于油煙機、灶臺、櫥柜、水池外，更適用于門窗、冰箱、微波爐等一切需要去油的用具，無毒、無害、溫和、安全、環(huán)保，是今后廚房清潔劑的發(fā)展方向之一。       摩擦型灶臺清洗劑有哪些？       摩擦型灶臺清洗劑有粉體型（如去污粉、五潔粉）、膏體型（如摩擦膏）、黏稠液體型等。注意使用時不能稀釋。       摩擦型清洗劑可清洗清除硬表面的油污、茶漬、鐵銹、塵垢、酸腐蝕斑點、咖啡垢等。       使用摩擦型灶臺清洗劑會劃傷物品嗎？       因摩擦型清洗劑是依靠顆粒的摩擦作用清洗污垢的，因此會對器具造成不同程度的損害。對于涂層、塑料、普通不銹鋼、普通陶瓷以及其他不光亮表面，這種損害肉眼觀察不到；對于光亮的不銹鋼表面，會造成可見的不同程度的損害，應(yīng)該慎重使用。此外，粉體型的清洗劑對光亮表面損害較大。       以上就是四川廚具小編的經(jīng)驗分享，關(guān)注四川廚具，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2022-03-17

       我們知道餐具在使用過程中，難免會滋生一些細菌，尤其是長時間沒有使用，或者食物放變質(zhì)了的餐具，表面上的細菌數(shù)量遠遠超過我們的想象。       四川廚具廠小編告訴你為何配備消毒柜如此重要       盡管近些年洗碗機開始快速發(fā)展，甚至以每年超過100%的速度在快速遞增，但是在整體市場占有率上面，洗碗機依然僅在3%左右。所以現(xiàn)在絕大多數(shù)餐館還是使用手洗餐具的方式，人工清洗存在的清潔死角是造成餐具細菌數(shù)量超標(biāo)的另一大原因。       目前市面上大多數(shù)餐具清潔劑都是不帶消毒效果的，只能去除餐具表面的油漬，面對細菌洗滌劑起不到太好的作用。       而且現(xiàn)在的餐具清潔劑大多數(shù)含有氮磷元素的有機物，這些有機物會殘留在常年保持濕潤的洗碗布或洗碗海綿中，再加上洗碗過程中的食物殘渣，會成為細菌大量滋生的溫床，完全可能引起二次污染，甚至讓餐具越洗越臟。       現(xiàn)在市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外線、離子、高溫、臭氧、蒸汽。光波消毒：主要通過溫度和照射量，兩者協(xié)同滅菌，殺菌效果很好。UVC紫外線消毒：對細菌病毒的DNA/RNA有一定的破壞作用，可以導(dǎo)致其死亡，而且可以殺的菌種很多。       正負離子消毒：可以破壞細菌表面膜 ，繼而進行滅殺，而且正負離子還有一定的除臭作用，可以祛除餐具的異味。       高溫消毒：并不是所謂的用燙水過一遍，而是利用持續(xù)性高溫，讓細菌的蛋白質(zhì)在高溫作用下變性，適用于陶瓷、不銹鋼等等耐高溫制品。       臭氧消毒：可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。       蒸汽消毒：這種消毒方法相對安全，無味無毒還會有二次清潔的作用，但對于一些不耐高溫的用具就不大友好了。       不過市面上的最常見的消毒柜主要分為兩種，一種是相對比較傳統(tǒng)、使用時間較長、比較低端的紅外線高溫消毒柜，另一種是近些年出現(xiàn)的、比較高端、殺菌效果更好地紫外線臭氧低溫殺菌消毒柜。這兩種消毒柜在工作原理上不同，這也就造成了產(chǎn)品在使用范圍上出現(xiàn)了一定差距。       紅外線高溫消毒柜是目前最為原理上最簡單粗暴的產(chǎn)品，它單一的使用高溫進行消毒，功能相對比較單一。這種消毒柜中內(nèi)置紅外線發(fā)生裝置，使消毒柜中的溫度超過120℃，利用高溫使細菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，從而消滅細菌。       紫外線和臭氧都是目前使用非常普遍，并且技術(shù)非常成熟的消毒方式。紫外線直射殺菌效果較好，能夠直接滅殺細菌，并且抑制細菌的再生，但紫外線的穿透性極弱，不能被直射的地方很可能成為殺菌的死角；臭氧具有很強的氧化性，并且作為一種氣體能夠彌散至所有的空間中，在殺菌范圍上具有更好的表現(xiàn)。紫外線和臭氧相結(jié)合能夠提供更好的殺菌效果。       一場疫情過后，消毒柜的市場競爭更為激烈了，產(chǎn)品質(zhì)量也參差不齊，為了保證使用體驗和使用時長，建議選擇有實力口碑好的品牌。還有查看是否有質(zhì)量保證書以及出廠證明，最后要詢問清楚保修情況和售后服務(wù)。還有一點是大家在購買這類設(shè)備時，可以先上網(wǎng)查查購買攻略已經(jīng)網(wǎng)友的購物分享為參考用。       以上就是四川廚房設(shè)備廠小編的經(jīng)驗分享，關(guān)注四川廚房設(shè)備廠，了解更多廚房設(shè)備資訊，咱們下期再見。

2022-03-10

       面對高速增長、潛力巨大、消費品牌化的廚房設(shè)備行業(yè)市場，廚房設(shè)備產(chǎn)品向一體化、節(jié)能化、時尚化方向發(fā)展，功能趨向于能為人們的身體健康、環(huán)保節(jié)能提供更多幫助。然而，舊的換成了新的必然少不了設(shè)備的沉積，大家都知道對二手設(shè)備進行回收能夠達到資源的更大利用，不過也能達到環(huán)保的作用。目前商用廚房設(shè)備的行業(yè)正在時代大潮的影響下發(fā)生悄然變化。作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)施設(shè)備供應(yīng)商，我們在商用廚具行業(yè)經(jīng)營多年，現(xiàn)在就和大家談?wù)勆逃脧N房設(shè)備的回收行情。       重慶廚房設(shè)備根據(jù)我們目前了解的商用廚房設(shè)備回收情況如下：       在中國市場乃至全球市場上，廚房設(shè)備產(chǎn)品都在朝著環(huán)保、低能耗的方向發(fā)展。新的趨勢下，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房設(shè)備行業(yè)帶來無限的商機。經(jīng)濟興旺國度把二手設(shè)備回收再應(yīng)用行業(yè)看作朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著我國經(jīng)濟的疾速開展，技巧的進步，更新?lián)Q代的減速，會有越來越多的商品失去運用價值變成廢舊商品，進入二手設(shè)備回收再應(yīng)用階段。因而樹立標(biāo)準(zhǔn)的廢舊商品回收市場，讓有用資源得到有效應(yīng)用，讓有害資料得到妥當(dāng)解決，防止凈化環(huán)境，就顯得極為主要。       廚房設(shè)備在2010紛紛推出廚房設(shè)備新品，高調(diào)推廣節(jié)能、環(huán)保廚房設(shè)備?？磥碓趶N房設(shè)備領(lǐng)域，今年節(jié)能環(huán)保型產(chǎn)品將是市場競爭的主力。中國企業(yè)要成為國際化的品牌，要投身國際競爭，必須以前瞻思維，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展，由此看出，隨著節(jié)能環(huán)保風(fēng)潮的進一步涌動，廚房設(shè)備產(chǎn)品也將進入競爭激烈的節(jié)能環(huán)保時代。       目前二手設(shè)備回收僅限于廢品集散這一局部，在城區(qū)網(wǎng)絡(luò)化回收及集散之后分類批量銷售給消費企業(yè)方面還有很多任務(wù)要做。但是，目前商用廚房設(shè)備的回收也成為了不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，不少的商家也都開始進行了回收二手廚房設(shè)備的工作，有個別客戶也希望能夠采購質(zhì)量比較過硬的二手廚房設(shè)備。       隨著人們生活水平的提高，餐飲需要的多元化，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對商用廚房設(shè)備的要求也越來越高，傳統(tǒng)的商用廚房設(shè)備行業(yè)也在悄然的發(fā)生著改變。那么，在目前的技術(shù)條件下，商用廚房設(shè)備行業(yè)正發(fā)生著什么樣的變化呢?重慶廚房設(shè)備我們有多年的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家討論相關(guān)的知識。       我們認(rèn)為，商用廚房設(shè)備行業(yè)內(nèi)發(fā)生的變化主要表現(xiàn)再以下這幾個方面：       1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升       早期的商用廚房設(shè)備，品質(zhì)參差不齊。由于產(chǎn)品主要用于后廚使用，所以采購方的要求僅僅重視“能用”這個功能。但隨著客戶對餐飲衛(wèi)生要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前，讓顧客能更清晰的了解食物制作過程，以展示食物加工過程的干凈整潔)的普及，對商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來“能用、不壞”的基礎(chǔ)上又添加了“簡約、美觀”的設(shè)計需求。這對商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)，提出了更高的要求。       2、市場總量的提升       根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2015年中國商用廚具行業(yè)市場規(guī)模高達1600億元，而且遠期預(yù)測也會呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢。到目前為止，全球商用廚房設(shè)備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區(qū)，而隨著中國工業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。       3、服務(wù)質(zhì)量的提升       對于餐飲業(yè)來說，商用廚房設(shè)備正是一家餐館的發(fā)動機，所以當(dāng)現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障，對服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)商，除了能提供更好的產(chǎn)品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。       4、多功能產(chǎn)品進一步為市場所接受       以多功能、簡單操作為特點的商用廚房設(shè)備正不斷的為市場所接受。這種智能化商用廚房設(shè)備，在一些發(fā)達國家已經(jīng)廣泛普及，比如在日本，僅1臺機器就可對應(yīng)“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當(dāng)火熱。其原因是：無需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴，以及對溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的。以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的，但最近諸如小規(guī)模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進。特別是新開店，引進萬能蒸烤箱的比率相當(dāng)大。而我國的高品質(zhì)的萬能蒸烤箱，目前還局限于少數(shù)國外品牌?？梢钥吹剑@一塊市場份額，其實還大有可為。

2022-03-03

       廚具灶臺是重慶廚房設(shè)備中必不可少的配件，選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計，式樣有嵌入式和臺式，如果是嵌入式設(shè)計，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺為臺式，則選擇開關(guān)在前面，這樣才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。購買灶具時，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因為灶具的質(zhì)量直接關(guān)系到家人和財產(chǎn)的安全。國家對此類產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告和質(zhì)量合格證。       選購灶具時，應(yīng)具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業(yè)商店購買，以免購買假冒產(chǎn)品。配置灶具，更好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹鋼板制作為更佳。         由于餐廳廚房室內(nèi)空間焦慮不安，一般都是選用雙層或是更雙層的工作臺，除開上邊的掘進工作面之外，下邊還可以閑置一些桶、盆、框等物品。下層是平板電腦或格珊實際上對使用人而言危害不很大，可是格珊太稀少得話，不大好放東西，疊加層數(shù)可依據(jù)自身的要求來特定，廚具廠家在餐館初加工間里，下層會常常用于置放塑膠小筐，那麼可以用三層的工作臺，能多存一點東西。廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是按質(zhì)以每米計算的。       （1）、櫥柜       定做重慶廚房設(shè)備廚房櫥柜的柜形有吊柜、地柜、特殊柜形三大類，其功能包括洗滌、料理、烹飪、存貯四種。櫥柜一般由臺面、門板、柜體構(gòu)成。       ①、吊柜以存儲為主，還有一些裝飾柜，比如玻璃門柜、酒柜、吊柜端頭和圓頭層板柜等，在滿足存儲功能的前提下，吊柜還有豐富多彩的變化。       ②、地柜也有存儲功能，其中洗滌柜、料理柜和灶柜是必選件。洗滌柜、灶柜在料理柜左右，灶柜上面正對著煙機柜。       ③、特殊柜用來解決廚房特殊問題。如高立柜，頂與吊柜上沿平齊，內(nèi)裝高升拉藍，最能裝東西;又如轉(zhuǎn)角柜，安有270度合頁，內(nèi)裝360度轉(zhuǎn)籃，能把角落的死區(qū)用活。       （2）、臺面       ①、人造石臺面       人造石是目前十分走俏的臺面用材，分無縫和有縫兩種。無縫人造石臺面是目前櫥柜中用得最為廣泛的材料。人造石價格較高，具備耐磨、耐酸、耐高溫，抗沖、抗壓、抗折、抗?jié)B透等性能。雖然人造石耐高溫，但也不能把熱鍋直接放在上面，須用鍋墊或鍋架。人造石質(zhì)量差異較大，因其加工工藝的不同，質(zhì)量也分三六九等，低質(zhì)人造石易滲污、斷裂、變色，不耐高溫。

2022-02-28

       重慶餐飲廚房設(shè)備不同于普通居家使用的廚房，里面所使用到的設(shè)備通常不僅數(shù)量多，而且在要求方面，也具有一定的差異性。酒店廚具設(shè)備選購要注意哪些呢？對于這個問題，我們可以從廚房設(shè)備的費用、性能、衛(wèi)生安全、使用是否方便等幾個方面去綜合考慮，然后再挑選到讓自己滿意的產(chǎn)品。       想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面。       (1)買價，廠有或店店的標(biāo)定的價格       (2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的。       (3)運費、保險和包裝費用。在這項當(dāng)中免費送貨和自費會差別很大       (4)修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容       (5)籌款費用。這包括貸款或借款的利息       (6)經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費用       性能主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗，口碑。       廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。       重慶餐飲廚房設(shè)備酒店廚房工程中選擇廚房設(shè)備的六大標(biāo)準(zhǔn)：       餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。       由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當(dāng)50%。       在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。       以上介紹的這幾個方面，其實還是非常實用的，是在選購酒店廚房設(shè)備的時候，不容忽視的，大家不要盲目挑選，要綜合多個方面去對比，在品牌、質(zhì)量等幾個角度對比好了才行。       商用廚房廚具設(shè)備并不是想象的那么簡單，設(shè)計商用廚房必須有相對于的專業(yè)知識才能夠做成，我司專注商用廚房設(shè)備，廚具設(shè)計多年，擁有全方位的團隊，承接業(yè)務(wù)包括承接酒店、餐廳、學(xué)校、工廠、食堂廚房廚具的設(shè)計及生產(chǎn)，安裝，售后。

2022-02-21

       眾所周知，做餐飲是個“麻煩事兒”，管理、內(nèi)控、加盟處處都要講究。餐廳店內(nèi)的裝修、大型餐具引進每一處的細節(jié)都可能會影響著餐廳的正常運作。餐廳廚具用品的穩(wěn)定關(guān)系著一個餐廳的正常運作，做好一個餐廳廚具的后盾是非常重要的，作為餐飲店的后盾，應(yīng)該怎么做才能提高經(jīng)營質(zhì)量保證消費者的的權(quán)益呢？為此重慶餐飲廚房設(shè)備，總結(jié)出來幾點。       貫徹品牌路線。好的品牌對于大型的廚具餐具而言，不僅僅是為了好看和氣派，這關(guān)系著物件的廠家實力和資質(zhì)。經(jīng)過客戶長時間的檢驗養(yǎng)成系的大品牌，是一種質(zhì)量和品質(zhì)的保障。除此之外，有實力的大型廠家還可自建工廠，形成產(chǎn)業(yè)化協(xié)調(diào)。在保持穩(wěn)定增長的基礎(chǔ)上，儲備足夠的資金，并解決技術(shù)與品牌的問題后。開辦一家自有工廠，做好產(chǎn)業(yè)化的協(xié)調(diào)。做到掌握定價權(quán)、產(chǎn)品成本更低，并可以根據(jù)客戶需求來定制化產(chǎn)品，實現(xiàn)多元化的路線轉(zhuǎn)變。       比拼服務(wù)價值。在流通行業(yè)，雖說品牌效應(yīng)重要，但產(chǎn)品廠家局限難以有太大的差別。于是，服務(wù)的重要性日益凸顯。比如售后服務(wù)這塊，大型廚具的使用是有時刻性的，一旦出現(xiàn)問題，必須盡快解決，否則將會影響餐廳的正常運作。好的商家必須設(shè)立專門售后部，有專門的上門服務(wù)工作，幫助買家安裝、使用、并且保證在合理的時間內(nèi)解決商品的問題。針對以上餐飲企業(yè)痛點，如今，湘菜發(fā)展勢頭良好，加盟行業(yè)蒸蒸日上，對于廚具的要求也隨著客戶的擴張步伐愈來愈廣。這樣在餐廳和器具產(chǎn)品上保持的良好服務(wù)，才能保證餐飲業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展和餐廳經(jīng)營出品的質(zhì)量。       打造專業(yè)團隊。在團隊與硬件配備上，作為專業(yè)的酒店、餐飲廚房設(shè)備供應(yīng)商，重慶餐飲廚房設(shè)備形成了以銷售人員為主，人事、財務(wù)、倉管、配后、維修人員為輔的完善組織架構(gòu)。打造了屬于自己的產(chǎn)品倉庫，建立以自主車隊為主的送貨模式，保證了產(chǎn)品的一條龍服務(wù)。除此之外，廚具廠商也加大培訓(xùn)，提升一線員工專業(yè)服務(wù)能力。一線員工在日常工作中與客戶的接洽最為頻繁，是影響成交率高低的重要因素。提升業(yè)務(wù)員對所有產(chǎn)品特性、使用方法、保養(yǎng)等事項的熟悉程度，做到每樣產(chǎn)品都能提供專業(yè)的指導(dǎo)服務(wù)，隨時可以給客戶做針對性推銷等。       提高專業(yè)的服務(wù)，才能提升餐具消費者的良好體驗。通過訪談，順意廚具已具備以上要素。       隨著國內(nèi)湘菜行業(yè)的發(fā)展，呈現(xiàn)出了一個新的升華階段，新形勢下對行業(yè)經(jīng)營者的要求也進一步提高了，作為酒店、餐飲業(yè)產(chǎn)品、設(shè)備的供應(yīng)商，品牌、專業(yè)和服務(wù)都需到位。“時代在前進，思維也要隨之改變，以前的生意經(jīng)驗感覺不太夠用了，那缺少的必是創(chuàng)新?！辈蛷d正常穩(wěn)定運作經(jīng)營離不開專業(yè)設(shè)備和服務(wù)，選擇行業(yè)水平專業(yè)、服務(wù)水平優(yōu)質(zhì)的餐飲設(shè)備供應(yīng)商是餐飲業(yè)及每個餐飲門店發(fā)展、成功的基礎(chǔ)。

2022-02-14

       任何商用廚房設(shè)備的使用都是有一定的步驟和流程的，如果不能正確的操作設(shè)備，忽略了操作中的必要步驟。那么，不但會影響設(shè)備的使用壽命，甚至還會造成火災(zāi)等。作為10多年的商用廚房設(shè)備專家，現(xiàn)在重慶餐飲廚房設(shè)備就來教教教大家?guī)追N常見設(shè)備的安全使用方法，希望對大家有所幫助。       (一)、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)       1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)是否正常。       2、在點火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機排除爐膛內(nèi)的煤氣。       3、點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點燃火種再慢慢打開氣閥。       4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。       5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。       6、運用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。       7、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。       8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。       9、灶爐使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機開關(guān)。       (二)、蒸箱使用       1、 使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。       2、 取出蒸箱里的物品時，并用抹布墊手，以防燙手。       4、 打開蒸箱門時，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。       (三)、電炸爐安全       1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。       2、 連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運行有故障，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。       3、 用炸爐在操作過程當(dāng)中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。       4、 中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。       (四)、微波爐安全使用規(guī)范       1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。       2、 使用時選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。       3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。       4、 嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。       5、 收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動盤要輕放，以免摔破。       1、衛(wèi)生原則       廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。       2、防火原則       廚房是現(xiàn)代家居中..使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是重慶餐飲廚具設(shè)備表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。       3、方便原則       廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。       4、美觀原則       廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。

2022-01-31