現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了各個品牌的商用廚房冷柜！面對如此多的產(chǎn)品，消費(fèi)者們也在苦惱該如何選擇！今天教您幾招關(guān)于廚房冷柜的選購！首先、看廚房冷柜保鮮效果商用廚房冷柜主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個重要的選購依據(jù)的。要 想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。其次、根據(jù)廚房冷柜的體積選購酒店、賓館、餐廳、酒樓等場所使用的冰柜一般是較為大型的制冷設(shè)備。體積也是各有不同 的?？筛鶕?jù)酒店每日餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計，以及人流量來確定，這樣能讓商用廚房冷柜使用價值得到大的體現(xiàn)。根據(jù)廚房冷柜的耗電量選購?，F(xiàn)代電器設(shè)備的選購，除了質(zhì)量功能等因素，更加要注重的就是電器本身是否節(jié)能，這不僅能減少自身經(jīng)濟(jì)支出，還能保證電器的長久使用壽命。因此選購一臺耗電量少的商用廚房冷柜是酒店明智的事情。冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味 ，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

2022-08-27

食堂廚房商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。所以需要定時對廚房設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，下面就給大家分享一下廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法吧。廚房設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時清潔。餐飲廚房的設(shè)備費(fèi)用比較高，肯定希望用的時間長久一些，那么廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)就很重要了！不僅能夠保持好的狀態(tài)，使用周期也會延長。

2022-08-19

重慶廚房設(shè)備廠家給你分享酒店廚房設(shè)備的布局原則：1、堅持生熟分隔的準(zhǔn)則為了有用地避免食物加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制造東西，專用的貯藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。2、便當(dāng)、安全的準(zhǔn)則廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮便當(dāng)打掃和修補(bǔ)。重慶廚房設(shè)備首要通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。3、契合廚房生產(chǎn)流程的準(zhǔn)則廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具收回等流程依次對設(shè)備進(jìn)行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只需這樣才華確保廚房各工序作業(yè)的順利發(fā)展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的交叉錯位，影響作業(yè)功率。4、冷熱分隔、干濕分隔的準(zhǔn)則廚房中材料加工地址有必要和烹調(diào)區(qū)域分隔。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在必定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食物材料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類材料忌濕潤，鮮活類材料忌單調(diào)。

2022-08-05

商用廚房設(shè)備安裝，其實(shí)跟其他餐飲場所的安裝都是大同小異，但是具體的細(xì)節(jié)方面還是不太一樣的，現(xiàn)在讓我們來了解一下吧~一、人們在安裝商用廚房設(shè)備時應(yīng)注意按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝，即應(yīng)先對墻以及地面基層進(jìn)行處置再對裝置產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后接著裝置吊柜、底柜等設(shè)備后接通調(diào)試以及進(jìn)行給水排水工作，后面再接著裝置廚房內(nèi)的配套電器以及進(jìn)行測試調(diào)整和清理作業(yè)。二、商用廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修以及衛(wèi)生工作全部完成好后進(jìn)行，并且對于廚房設(shè)備的安裝還應(yīng)要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計，從而確保制作的尺寸正確，而對于燃具以及臺面的接縫處應(yīng)使用硅膠進(jìn)行防水處理避免出現(xiàn)積水滲透的情況。三、人們在安裝商用廚房設(shè)備時應(yīng)注意安全為首，即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固，在安裝抽油煙機(jī)時安裝人員還應(yīng)注意其高度，應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn)，同時為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時進(jìn)行安裝。四、在安裝商用廚房設(shè)備時應(yīng)對廚房設(shè)備裝置做好全面的驗(yàn)收工作，不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。

2022-07-19

南方的小伙伴每年要體驗(yàn)兩次被「潮濕」支配的恐懼：一個是2、3月的“回南天”，另一個則是6-7月份的“梅雨季”。不僅衣服曬不干，整個屋子的地磚墻面也都被蒙上一層霧氣，怎么擦都擦不干。悶熱潮濕的環(huán)境為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了條件，防霉防潮在這段時間里成了南方人的重點(diǎn)工作?！翱刹途呙髅鞣湃胂竟駞s發(fā)霉了，這是為啥？”——除了上面提到的潮濕，產(chǎn)生這類情況還和消毒柜使用過程中的一些錯誤習(xí)慣有關(guān)，比如把消毒柜直接當(dāng)碗柜來使用是非常不提倡的哦~環(huán)境潮濕是霉菌滋生的必要條件之一，使用消毒柜的烘干功能可以大大預(yù)防餐具發(fā)霉的情況，但這并不意味餐具洗完直接丟入消毒柜就萬無一失了。比如常用的竹制、木制的餐具，這類材質(zhì)比較容易吸水，密集擺放時會影響烘干效果，久而久之可能會導(dǎo)致發(fā)霉。與此同時，餐具表面水珠過多會致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，或燒壞燈管等部件，縮短消毒柜的使用壽命。所以建議將餐具放入消毒柜之前，充分甩干或?yàn)r去表面大面積水分后，再放入消毒柜內(nèi)消毒（筷子建議散開放置），這樣既能保證烘干效果，又能保護(hù)燈管元件。并且存放餐具時不宜長時間停機(jī)，需要2-3天開機(jī)烘干一次，以防霉菌生長。

2022-07-12

在建設(shè)一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時，設(shè)計是首要的步驟也是非常重要的一步；其次，對廚房影響較大的就是廚房設(shè)備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的特性，成為了目前商用廚房設(shè)備中常用的材質(zhì)。但很多朋友在購置廚房設(shè)備時有一些疑惑，不銹鋼廚房設(shè)備到底如何選購？使用時要注意什么？下面就給大家詳細(xì)講解一下吧。在選擇廚房設(shè)備時，長久耐用是首要考慮的問題，同時廚房設(shè)備還關(guān)乎到食品安全問題，應(yīng)注意品質(zhì)。一、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設(shè)備品牌不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實(shí)驗(yàn)室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。二、要選對不銹鋼廚具的種類奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——在選擇廚房設(shè)備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼，建議不要使用。三、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，必須經(jīng)常對不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，是針對問題的根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有毒有害物質(zhì)含量進(jìn)行考核與評價。雙飛龍廚房設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料和先進(jìn)加工工藝，不銹鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設(shè)備均已通過食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2022-07-04

專業(yè)的機(jī)器解決專業(yè)的問題，洗碗機(jī)的出現(xiàn)，解決了很多家庭的洗碗煩惱。但也有不少家庭，在買與不買之間糾結(jié)猶豫，那洗碗機(jī)到底值不值得入手？它的優(yōu)點(diǎn)有哪些呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下。洗碗機(jī)的優(yōu)勢：1省時省力洗碗機(jī)更大的優(yōu)點(diǎn)就是解放雙手、節(jié)省時間，把現(xiàn)代人從繁瑣費(fèi)時的家務(wù)中解救出來。傳統(tǒng)手洗至少需要半個小時才能將餐具和灶臺收拾干凈，而使用洗碗機(jī)，僅需5分鐘擺放餐具，輕點(diǎn)洗碗機(jī)操作就可以。2節(jié)約水資源很多人的一個誤區(qū)是洗碗機(jī)比手洗費(fèi)水。其實(shí)不然，我們在手洗的時候用一池洗一次，清潔兩次實(shí)際用去的水比洗碗機(jī)沖洗用的多，有實(shí)驗(yàn)表明，洗碗機(jī)比手洗少用20%的水。3潔凈殺菌洗碗機(jī)多采用高溫、高壓、高密度的水流沖洗餐具表面。高溫能使油污自動溶解膨脹，高效去除餐具表面的污漬殘留。與此同時，在高溫作用下，大腸桿菌、念珠球菌等常見病菌都可被殺死，潔凈又殺菌，極大地保障了飲食安全。洗碗機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)：一、優(yōu)點(diǎn)1、緩解家庭矛盾你們家是不是每天吃完飯都要為誰洗碗爭論，一個人每天洗碗也會感覺到厭煩。如果有了洗碗機(jī)，那么就再也不用為誰洗碗而爭論不休了。2、節(jié)省洗碗時間如果家里人比較多，每次洗碗需要先用洗潔精清洗，然后用清水清洗兩邊，花的時間至少也得20分鐘，一天兩次（不算早上）也得花去接近一個小時的時間，而如果我們用洗碗機(jī)，只需要將臟碗放進(jìn)洗碗機(jī)就可以了，一天能節(jié)省不少時間呢。3、省水很多人的一個誤區(qū)是洗碗機(jī)比手洗費(fèi)水。其實(shí)不然，我們在用手洗的時候用一池洗一次，清潔兩次實(shí)際用去的水比洗碗機(jī)沖洗用的多，有實(shí)驗(yàn)表明，洗碗機(jī)比手洗少用20%的水。二、缺點(diǎn)1、價格較貴洗碗機(jī)具有清潔、烘干、消毒等功能，在價格上就比較貴，從幾千到上萬的都有，價格不親民也是洗碗機(jī)至今沒有像冰箱、洗衣機(jī)一樣普及的重要原因。2、功能有缺陷這里說的功能不缺陷不是洗不干凈，而是有的洗碗機(jī)附帶的消毒功能不是很實(shí)用，因?yàn)橄赐霗C(jī)是用余熱烘干，所以如果碗之間貼的比較緊的話，就會烘不干，有很多水珠在上面，導(dǎo)致消毒不是很很好。3、需要規(guī)范擺放碗用洗碗機(jī)洗碗需要按照規(guī)范擺放碗的位置，否則很容易清洗不干凈。

2022-06-28

星級酒店作為一個高檔酒店，除了基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，服務(wù)水平高，酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點(diǎn)。酒店餐飲質(zhì)量也直接決定著酒店的好評率，因此，酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要，那么，星級酒店廚房都有哪些設(shè)備呢？下面我們就來了解一下。1、庫房類原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫，原材料庫房放貨架就可以了。冷庫里要放冷庫專用制冷設(shè)備和貨架。2、粗加工類蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺、貨架、洗地龍頭等。肉類粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺、貨架、洗地龍頭等。3、面點(diǎn)間用來做中式面點(diǎn)，主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。4、主廚房主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺、菜架、雪柜等。5、西餅房做面包和西點(diǎn)的設(shè)備，木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。6、西餐廚房烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬能烤箱及萬能烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。7、冷葷間設(shè)備有高身雪柜、平臺雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。8、洗消間配置設(shè)備有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺、水池、消毒柜、隔油池等。9、大堂加工間和吧臺相對簡單的設(shè)備配置，加工間的臺下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺的水池、混水龍頭，臺下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等。10、自助餐臺需要的設(shè)備有自助餐爐、陳列保溫架等。以上就是星級酒店廚房的配置的一些設(shè)備了。

2022-06-21

一般來說，四川廚房設(shè)備房使用的大多數(shù)炊具都是不銹鋼制成的。主要原因是它們非常耐用和漂亮。然而，不銹鋼廚具在長時間使用后或多或少會附著污垢，很難清潔。以下是四川廚房設(shè)備的一些廚房不銹鋼設(shè)備的清潔技術(shù)。1、將烹飪后留下的食物硬殼和黏結(jié)清理干凈。如果不銹鋼鍋中有粘結(jié)的食物硬殼，將鍋在溫肥皂水中浸泡幾個小時，或浸泡一夜，倒出水，用粗糙的清潔球或清潔塊用力刮不銹鋼鍋，以去除大部分食物硬殼和粘結(jié)。不要使用鋼絲球或銅線基清潔塊。雖然這些金屬刮擦球或清潔塊可以有效地去除食物粘結(jié)，但它們也會刮傷炊具的表面。2、清理炊具上留下的燒傷痕跡。如果您的不銹鋼灶具有燒灼痕跡，可以用蘇打粉清洗，確保其完全干燥，然后在其表面撒上少許蘇打粉，用干布或海綿將蘇打粉擦到灶具表面，或在蘇打粉中加水，以達(dá)到連續(xù)粘貼的效果。如果你仍然不能擦去燒灼痕跡，可以用一個有適度摩擦的清潔塊來嘗試，在鍋底撒上適量的蘇打粉，加入少量水，混合成糊狀，用濕海綿擦拭，然后徹底清潔，現(xiàn)在，您的不銹鋼鍋將看起來像一個新的。3、清理不銹鋼灶具上的水漬。不銹鋼炊具上留下的水漬實(shí)際上是水中礦物質(zhì)留下的痕跡，而不是水本身。如果你所在地區(qū)的水中礦物質(zhì)含量相對較高，水漬會更頻繁出現(xiàn)，但同時需要注意的是，在自來水處理過程中添加氟化物也會給不銹鋼炊具帶來水漬，如果你在洗完鍋后擦干鍋，就不會有水漬。如果有水漬，你可以用少許蘇打粉擦拭不銹鋼鍋，然后沖洗干凈并用干凈的布擦干，或者你可以將鍋浸泡在醋中，然后用溫和的洗滌劑和軟布清潔。4、通過煮沸去除嚴(yán)重的燒傷痕跡。如果不能用蘇打水或肥皂擦掉不銹鋼炊具的燒傷痕跡，你可以試著把它們煮開。向鍋中加入足夠的水以覆蓋燒傷痕跡，然后在火上煮沸。向水中加入幾勺鹽，熄火，等待幾個小時，倒出水，然后用干凈的布擦掉燒傷痕跡。如果燒傷痕跡仍然存在，可以重復(fù)此過程，只有在水煮沸后才能添加鹽。如果在冷水中加入鹽，可能會影響金屬表面。如果鹽出人意料，你也可以選擇加入白醋和檸檬汁。另一個有趣的方法是將100%番茄汁加入有燒傷痕跡的鍋中煮沸。西紅柿的天然酸性有助于去除燒傷痕跡。

2022-06-16

電磁大鍋灶的關(guān)鍵作用便是加熱，每日經(jīng)常地應(yīng)用免不了碰到一些常見故障狀況，四川食堂設(shè)備為大伙兒整理了大鍋灶常見問題和應(yīng)用常見問題，請查收。一、常見問題分析1、電磁大鍋灶開不了機(jī)發(fā)生這半常見故障時，先應(yīng)清除應(yīng)用自然環(huán)境導(dǎo)致的不利各件，比如電力網(wǎng)工作電樂，工作溫度等，當(dāng)明確電磁大鍋灶存有常見故障時，關(guān)鍵查驗(yàn)維護(hù)電源電路，套鍋溫度測量電源電路、IGBT溫度測量電源電路、電力網(wǎng)工作電壓檢驗(yàn)電源電路，功能鍵電源電路。2、電磁大鍋灶能夠啟動，有報警系統(tǒng)，但不加溫發(fā)生這半廚房設(shè)備常見故障時，美明電磁大鍋灶的素落提縱一部分早已由干種種原因停止工作，常見故障點(diǎn)一般都存有千同步振蕩電路(1GBT光錫電路浪涌保護(hù)電源電路、IGBT也就能控制回路、單片機(jī)設(shè)計電源電路。3、電磁大鍋灶能夠啟動，可是發(fā)生中斷加溫。四川食堂設(shè)備在調(diào)試時，能夠觀查到整個機(jī)械電流量由小擴(kuò)大到一定標(biāo)值后，忽然又變成“零”值，接著整個機(jī)械電流量再度擴(kuò)大，這般不斷，發(fā)生這類常見故障時，能夠分辨電磁大鍋灶的絕大多數(shù)電源電路都可以一切正常工作中，僅僅工作中全過程中有某類標(biāo)準(zhǔn)要素不符合規(guī)定而迫不得已終止。因此解決下列電源電路關(guān)鍵查驗(yàn):同步振蕩電路1GBT推動，IGBTC極高壓維護(hù)電源電路 電流量檢驗(yàn)電源電路PWM調(diào)配電源電路 單片機(jī)設(shè)計電源電路。二、平常應(yīng)用常見問題1、不能應(yīng)用好像夾層玻璃、鋁、銅制的器皿開展加溫，這種歸屬于非鐵磁性化學(xué)物質(zhì)，因此大部分不容易提溫。2，在應(yīng)用的全過程中，電磁大鍋灶的灶表面盡可能不必置放水果刀，小叉，這類的磁鐵物件，與此同時必須 留意也不心將腕表，磁帶等非常容易遭受電磁場危害的物件放到上邊。3、不必讓炒鍋或是別的不銹鋼廚具的套鍋發(fā)生空燒、空燒等狀況，要不然便會由于灶控制面板發(fā)熱量過高而發(fā)生開裂的狀況。4 在機(jī)器設(shè)備應(yīng)用的2-3M范晴以內(nèi) 盡可能不以署放好像電視，攝錄機(jī)筆怕磁的電器產(chǎn)品，防止遭受欠佳的危險之上便是為大伙兒共享的電磁大鍋灶常見問題分析。

2022-06-07